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食堂托管过程中，食材的加工处理需要遵循规范的操作流程，规范的加工处理能保证菜品的质量和安全。湖北正弘餐饮会制定食材加工处理操作规范，对食材的清洗、切配、烹饪等各个环节进行详细规定。在食材清洗环节，会根据食材的种类采用不同的清洗方法，确保食材清洗干净，去除表面的杂质和农药残留；在食材切配环节，会使用专用的切配工具和案板，做到生熟分开，避免交叉污染；在食材烹饪环节，会控制好烹饪温度和时间，确保菜品熟透，杀死食材中的细菌和寄生虫，保证菜品的食用安全和口感。

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食堂托管商家,食堂托管服务会考虑到特殊人群的饮食需求，为特殊人群提供贴心的餐饮服务。湖北正弘餐饮管理有限公司会针对孕妇、老年人、病人等特殊人群，制定专门的餐饮服务方案。例如，为孕妇提供营养丰富、易于消化的菜品，注重补充叶酸、钙等营养素；为老年人提供软烂、易咀嚼的菜品，控制油盐糖的用量；为病人提供符合医嘱的病号餐，根据病情调整菜品的种类和口味。同时，会安排专人与特殊人群或其家属沟通，了解具体的饮食需求和禁忌，确保提供的餐饮服务符合特殊人群的身体状况和饮食要求。

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